Zutaten für 2 Portionen:
100 g trockene Bandnudeln oder 250 g frische Bandnudeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Blattspinat oder TK, aufgetaut
1 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe oder Kochwasser der Nudeln
75 g Frischkäse Balance (bis 20% Fett)
Salz und Pfeffer
Pro Portion ca. 480 Kcal
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. andünsten. Spinat zugeben und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen.
- Ca. 200 ml Kochwasser oder Gemüsebrühe in einer Schüssel mit Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäsewasser in die Pfanne gießen und Pfanne vom Herd nehmen.
- Bandnudeln mit Spinat-Frischkäse-Sauce vermengen.
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