Zutaten für 12 Stück:
3 Eier
220 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Backpulver
1 EL Butter
80 ml Mineralwasser
Salz
250 g Lachsfilet
300 g Brokkoli
1/2 Bund Dill
250 ml Milch 1,5 % Fett
250 g Ricotta
3,5 TL Senf
Pfeffer
Pro Stück ca. 160 kcal
Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, 1 EI, Butter und Mineralwasser einen glatten Mürbeteig kneten und in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Mürbeteig ausrollen und Springformboden und Rand damit auslegen.
Lachfilet in Streifen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und auf dem Boden verteilen. Dill waschen, trocken tupfen und bis auf 2 Zweige, hacken.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 Eier, Milch, Ricotta, Senf und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Fisch und Brokkoli in die Springform gießen.
Lachsquiche im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit, die Quiche mit Alufolie bedecken und fertig garen.
Die Quiche in 12 Stücke schneiden und mit restlichem Dill garnieren.
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