Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln, festkochend
150 g Blattspinat, frisch oder TK aufgetaut
500 g Lachsfilet
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
150 g Frischkäse, balance
250 ml Milch, 1,5 % Fett
4 Eier
2 TL Dill, gehackt
Salz und Pfeffer
Pro Portion ca. 670 kcal
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten (inkl. 40 Minuten Backzeit)
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenen Wasser garen. Blattspinat ausdrücken.
- Backofen auf 190 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
- Den Lachs in mundegerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit restlichen Öl leicht einfetten.
- Zwiebeln, Kartoffeln und Blattspinat in die Auflaufform geben und vermengen. Lachswürfel darauf verteilen.
- Frischkäse, Milch, Eier, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und über den Auflauf geben.
- Im Backofen ca. 40 Minuten backen.
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