Zutaten für 2 Portionen:
500 g Spargel
250 g Erdbeeren
100 g Rucola
2 TL Olivenöl
2 EL Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
Pro Portion ca. 360 Kcal
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Wasser mit etwas Salz in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
- Spargel schälen, Enden abschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 10 Minuten im Wasser kochen.
- Spargel herausnehmen und abkühlen lassen.
- Rucola und Erdbeeren waschen. Erdbeeren vierteln und beides mit dem Spargel in einer Schüsseln vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Dressing mit Salat vermengen oder dazu servieren.
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