Zutaten für 6 Portionen:
1 Zitrone
400 g Champignons
1 EL Rapsöl
50 g Parmesankäsen, gerieben
30 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch, 1,5 %
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Tomaten
2 Bund Basilikum
250 g Lasagne Blätter (etwa 15 Stück)
200 g passierte Tomaten
Pro Portion ca. 360 kcal
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (plus 30-40 Minuten Backzeit)
Zubereitung:
- Zitrone waschen, Schale anreiben und Saft auspressen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL Zitronensaft unterrühren. Pfanne vom Herd nehmen.
- Für die Sauce: Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darüber streuen und anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale würzen und abschmecken.
- Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen. Tomaten in Würfel und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
- Ein Auflaufform mit Rapsöl einpinseln, 1 Lage Lasagne Blätter einlegen und mit Champignons, Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen, Basilikumblätter darüber streuen und etwas Sauce darauf verteilen.
- Lasagne Blätter für eine Lage und etwas Sauce zur Seite stellen.
- Auflaufform weiter befüllen wie vorher bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Passierte Tomaten darüber gießen und mit zur Seiten gestellten Lasagne Blättern belegen und der restlichen Sauce beträufeln. Mit Parmesan bestreuen und Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen.
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