Zutaten für 4 Portionen:
3 Zitronen
200 g Tagliatelle (Bandnudeln) trocken
4 kleine Zucchini
300 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 EL Parmesan, gerieben
Salz, Pfeffer
1 TL Thymian, gehackt
1 TL Oregano, gehackt
2 Messerspitzen Chili)
Pro Stück ca. 300 Kcal
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Zitronen auspressen und den Saft in das Salzwasser für die Nudeln geben. Nudeln darin nach Packungsanweisung kochen.
- Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Nudeln abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit dem Kochwasser ablöschen und 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Chili würzen.
- Nudeln unterheben. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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