Zutaten für 4 Portionen:
600 g Champignons
1 Kartoffel
1 Zwiebel
2 TL Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein, trocken
125 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL Frischkäse bis 20% Fett
Salz, Pfeffer
Petersilie
Pro Portion ca. 100 kcal
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Zubereitung:
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Einige Scheiben zur Seite legen.
- Öl in einem Topf erhitzen und Kartoffel- und Zwiebelwürfel andünsten. Champignons in den Topf geben und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, Weißwein und Milch zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Frischkäse einrühren, dann die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restlichen Champignonscheiben dazu geben und kurz garziehen lassen. Suppe mit Petersilie garniert servieren.
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