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leichter Kartoffelsalat

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Kartoffeln
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Salatgurke

Dressing:
1 EL Senf
4 EL saure Sahne
2 EL Essig
2 EL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

ca. 160 kcal pro Portion

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale ca. 20 min. kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Paprika und Salatgurke und Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Für das Dressing Senf, saure Sahne, Essig, Gemüsebrühe und Gewürze vermengen.
Alle Zutaten vermengen und z. B. zum Grillen servieren.

Guten Appetit! 

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