Zutaten für 2 Portionen:
300 g Rindergulasch
1 Zwiebel
100 g Champignons
1 Glas Gewürzgurken (190 g Abtropfgewicht)
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 TL Rapsöl
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
Pro Portion ca. 350 kcal
Zubereitungszeit ca. 120 Minuten (davon ca. 95 Minuten Garzeit)
Dazu passen 50 g Spätzle, trocken, pro Person für ca. 180 kcal.
Zubereitung:
- Rindergulasch waschen und trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, Gewürzgurken abtropfen lassen, Paprika waschen und entkernen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Gulasch darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Tomatenmark zufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Geschnittenes Gemüse und gehackte Tomaten zufügen . Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Bei Bedarf Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
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